Ce sunt acele bulgări albi?
Acum că știm rețeta de bază, să rezolvăm misterul acelor pete albe. Punctele albe pe care le vezi sunt aproape cu siguranță grăsime de porc solidificată. Ocazional, poți observa și mici bucăți de țesut conjunctiv în grăsime—ambele sunt complet normale în carnea procesată. Poți observa modele similare în cârnați de înaltă calitate și în mezeluri tradiționale.
Iată știința din spatele acestui fenomen: Grăsimea de porc apare albă sau albă-crem când este rece și solidă. Când Spam este păstrat în frigider, grăsimea se întărește și devine mai vizibilă în contrast cu carnea rozalie. La temperatura camerei, grăsimea se înmoaie; când este încălzită, se topește complet.
Un detaliu liniștitor: aceste pete albe sunt de obicei distribuite uniform în întreaga conservă. Mucegaiul, pe de altă parte, crește pe suprafețe—nu uniform dispersat în interiorul unui produs sigilat și procesat termic. Deoarece ingredientele sunt amestecate temeinic înainte de gătire, grăsimea naturală este răspândită în întregul bloc de carne.
Grăsime vs. Mucegai: Cum să faci distincția
Este complet natural să te îngrijorezi când vezi ceva neașteptat în mâncarea ta. Totuși, a distinge între grăsimea inofensivă și alterarea reală este simplu atunci când știi ce să cauți. Nu trebuie să fii expert pentru a le deosebi.
Grăsimea normală va:
